日本恢复商业捕鲸了 但还有人吃鲸肉吗

原标题: 日本恢复商业捕鲸了 但还有人吃鲸肉吗

  “捕鲸能在商业上失掉胜利吗?没戏”

  “两份生鱼片,3份鲸排。”东京一家有名鲸肉餐厅的服务员喊道。在中午的用餐高峰期,店里忙得不可开交。《日本时报》称,日本恢复商业捕鲸给这家餐厅带来了渴望。

  谷光男今年64岁,把人生中的46年花在了处理跟烹饪鲸肉上。他的餐厅生意旺盛,顾客不拘一格:急促解决午餐的上班族、退休夫妇、本国游客、单身女性……售价980日元(约合人民币63.8元)的鲸排套餐最受欢送:一块薄薄的长方形鲸肉,配以米饭、味增汤、小菜和冰茶。想吃刺身、鲸皮或鲸肝也没问题。

  中断商业捕鲸30多年后,日本在7月1日正式恢复了这项活动,激怒了很多本国政府和活动人士。人们谴责日本此举对其3种目标猎物(小须鲸、塞鲸和布氏鲸)而言无异于灭顶之灾。据美国《纽约时报》报道,这3个物种中有一种濒临灭绝,另外两种的亚种群业已枯竭。

  比起这些,资深厨师谷光男更关心鲸肉对健康的利益。“它的热量只有牛肉的五分之一,胆固醇只有十分之一。它充满了铁元素。在国外,人们并不知道这些。”他对《日本时报》强调。但英国广播公司(BBC)援引环境考核机构2015年的数据指出,在日本销售的鲸肉里,有毒金属含量重大超标,汞含量尤甚。

  在《纽约时报》看来,“抵触”是日本全体捕鲸行业的缩影。一方面,从业者竭力宣传鲸肉有如许受欢迎;另一方面,鲸肉市场在萎缩,劳能源本钱则在回升,这个行业长期依靠政府补贴保持生存。

  “捕鲸能在商业上获得成功吗?”供职于东京一家智库的小松正幸对《纽约时报》坦言,“没戏。”他曾作为政府官员,监督日本在捕鲸问题上的国际谈判。

  为了降落成本,日本捕鲸船不再开赴远洋。离开国际捕鲸委员会时,日本承诺将其捕猎举动局限于该国的200海里专属经济区内。

  “销售职员将鲸肉定位到了它从未达到过的高度。”日本捕鲸协会秘书长胜浦建英告诉《日本时报》,生产商欲望在高端餐厅中推广鲸肉。

  8月1日,解禁贸易捕鲸后的首场布氏鲸拍卖会在仙台举行,每公斤最高拍出了两万日元(约合公民币1302元)。日本奇特社称,布氏鲸预计将成为市场上最常见的鲸肉,由于对该品种的捕捞配额最大。东京一家捕鲸公司的发言人表现,“这是特殊场合的庆典价格”,预计售价将很快降至“适当程度”,以吸引更多破费者。

  7月8日,重启商业捕鲸后的第一批鲸肉,在大坂市一家大型百货公司上架。每100克生鱼片售价599日元(约合国民币39元),供应免费试吃。“肉是甜的,不气味,勾起了我对学校食堂的记忆。”58岁的大坂人西冢雅明对《日本时报》说。

  情怀不能当饭吃

  对日本来说,捕鲸素来不仅是经济学。

  只管受到国际社会严厉批评,日本政府多少十年来始终在捍卫捕鲸,将之视为存在久长历史和文明意思的传统,并“点名”许可商业捕捞的挪威、冰岛等国,以及同样捕鲸的美国和加拿大土着土偶为本人辩解。

  日本绿色和平组织的发言人高田久太告知《纽约时报》,日本人对捕鲸有“复杂的感情”,这是民族自豪感和政治的结合。日本的破法者认定,捕鲸业对选民来说兼具经济和情感上的重要性。外交部和日本放送协会(NHK)的民调发明,该国对捕鲸存在广泛的支持,即使人们不一定要吃鲸肉。

  看到鲸鱼的照片时,“大多数日自己觉得它是野活跃物(而非食物来源)。”高田久太指出,问题在于捕鲸已成为敏感的民族主义话题,“它更多是日自己的骄傲,以及对本土文化的坚持”。

  但情怀不能当饭吃。据《纽约时报》报道,日本政府每年给“科研捕鲸”50亿日元(约合人民币3.3亿元)补贴;商业捕鲸不补贴,需要健全的商业模式确保盈利才干。事实上,在“科研”旗号下进行的捕捞活动带来的商业价值,甚至不足补助数字的一半。

  鲸肉销售人员担心需求急剧减少。在二战后的清苦时期,鲸肉作为经济实惠的蛋白质起源大受欢迎,但很快,它就被其余肉类取代了。在1962年的顶峰期,日本的鲸肉消费量超过23万吨,但近年来,年消费量仅有约3000吨。良多年轻人从未吃过鲸肉。

  每年,日本从挪威、冰岛等地进口约1000吨鲸肉,结果是大量产品在冷库中积压。《纽约时报》称,截至4月,库存已到达3500吨。“如果需要不随供给增加,那就没意思了。有必要提升对鲸肉的需求。”日本水产厅顾问诸贯秀树说。

  随着日本恢复商业捕鲸,捕猎限额反而被收紧。在“科研捕鲸”时代,日本每年允许捕鲸630头。东京在7月1日宣布,到年底前的捕鲸上限为227头,这是为了“保持鲸类种群的可持续水平”。

  “我害怕鲸鱼变少。”谷光男否认。

  老龄化、少子化造成的劳能源缺少同样影响着捕鲸业,如何招募人手填满渔船成了一道艰苦。捕鲸业直接雇佣的人数只有300人左右,但“用工荒”象征着它必须与更有利可图的行业竞争,比喻金枪鱼和螃蟹捕捞。

  捕鲸派、反捕鲸派都以为自己赢了

  捕鲸业信任本人还有机会。《纽约时报》称,日本小型捕鲸协会会长贝良文近日宣布,将进行行业调解。“我们没做错任何事,也没准备停止。”他说,“我们要连续发展有400多年历史的捕鲸运动。假如传统断送在咱们这一代人手上,我们将永远生活在羞辱之中。”

  供给商们乐观地认为,跟着便宜的鲸肉摆上超市货架,民众的需求自然会反弹。在东京开餐厅的小泉苏美子信赖,恢复商业捕鲸是件好事,它能消除围绕着这种肉类的耻辱感,让花费者更容易接受鲸肉。“超市会更愿意出售鲸肉,批发商也会更多地倾听、满足我们的需求。”她对《日本时报》说。

  一家大型捕鲸公司的销售经理佃健太告诉独特社,将来将允许捕猎更多种类的鲸,因为每种鲸肉的味道略有不同。“总的来说,我认为肉质会提高,咱们能回应餐馆的须要。”他否定,运动听士对捕鲸“残酷”的担忧有公平性,但“渔民已经意识到,应该让猎物少受点罪”。

  谷光男担心他的行业远景黯淡,因为很少有新厨师想学烹饪鲸肉的手艺。“商业捕鲸中止了30多年,没人进这一行业。变革不会在一夜之间发生。”他说,“就算当初入行,也得花30年才华出师。发现工作这么苦,他们就放弃了。烹饪鲸肉是门精妙的手艺,你要是做得不好,人们不会从新开始吃它的。”

  看似惨淡的市场前景,让国际环保组织和活动人士感到乐观。《纽约时报》称,他们认为这场斗争已濒临序幕,日本捕鲸业的挣扎是徒劳的。著名的激进反捕鲸团体“大陆守护者协会”曾因与日本捕鲸船的抵牾而驰誉,当初,该组织将留心力转移到了冰岛。

  高田久太表示,绿色跟平组织仍然关怀鲸鱼,但未来的关器重点是对大陆生态系统影响更大的问题。

  “捕鲸业始终在大把地花纳税人的钱。”高田说,“它或者能在很小的范围内生存,但很难相信鲸肉将再次登上日本人的日常食谱。”

 



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